鸟怎么煮好吃？
- 作为一个在鸟类饮食方面有些研究的人，可以很负责的告诉你，大多数的鸟不好吃！（鸡、鸭、鹅这些家养禽类除外） 因为鸟的味觉感知能力远强于人类，所以对于味道非常灵敏，用人类的标准去衡量鸟类的味道是十分狭隘的。 用一个不太恰当的比喻，如果把人类与动物之间在味觉上的差异比作是数字信号和模拟信号的话，那么人类的嗅觉对于味觉的刺激就是纯数字信号，而其他哺乳类及绝大多数的禽类都是带有一定幅度，类似于模拟信号。也就是说其它鸟类能区分更细微的味道变化，它们对食物味道的要求要远远高于人类所能触及的程度。 所以用人们自己的味觉标准去衡量鸟类美食是非常片面的，更是不科学的。
如果一定要问什么鸟最好吃，那我会毫不犹豫的回答你：山鸡最好吃！ 首先山鸡的肉相当结实，肌肉纤维粗而有韧性，富含蛋白，脂肪含量低，口感相当好；其次是野味很重，野生的环境使得山鸡体内积聚了丰富的野生植物气味，熏烤后的山鸡浑身散发着野生的芬芳，这种独特的香味是用别的香料无法仿制的。 最后说一下大家最关心的营养价值问题，其实无论是野鸡还是山鸡，其营养价值都比家养的禽类要高一些。
因为野生动物的食物来源相对于家畜而言要更加复杂，各种营养成分的摄入相对也要更加广泛和充足，所以从营养学的角度来讲，野生动物的营养价值往往要比人工养殖的高出很多。比如野生的鱼类蛋白质含量更高，微量元素更丰富；野兔的胆固醇含量更低等等，同样山鸡也是一样的道理。 如果真要比较的话，山鸡和家鸡的营养区别大概相当于鲤鱼和大米之间的差距。虽然看起来似乎大补的山鸡肉所含的营养成分并没有想象中的那么高，不过作为肉类零食，山鸡已经足够满足人们对“补”的需求了。