鼠曲草怎么弄好吃?
今年过年回家,发现老家房前屋后的鼠曲草都冒出了新芽。想起小时候妈妈做的鼠曲饼,馋得直流口水。于是采了一些回来,自己做了一次。不过味道却怎么也做不出记忆中的那个味道了…… 据说鼠曲草可以做成美食、饮料或者药材。不过我这次做的只是最普通的食材,也是最原始的用法——炸着吃。
将鼠曲草清洗干净,放入锅内煮熟后捞起晾干(切记不要煮得太烂);然后下锅油炸,炸至金黄酥脆即可起锅。虽然颜色和外面卖的油炸糕很像,可是放凉之后就会变得很硬,一点也不软糯。
其实这主要是因为现在市面上卖的大部分都是米糊类的糕点,而我是用纯糯米粉来做的面团,所以口感不一样。如果像我一样用纯糯米粉来做的话,需要浸泡至少3个小时以上才能炸制。而且这样炸出来的老鼠糕才最好吃!
不过我妈妈以前做的老鼠糕是在春节前夕做的,那时候正是糯米的最佳吃法——熬粥。做法也和煮粥差不多,只不过要加更多的水去焖。等糯米变成又软又香的米饭,就捞起来晾干,然后搓碎掺入米粉(就是大米粉啦~超市卖的那种包装好的面粉,也可以),再搓成丸子样子,最后下锅油炸。
除了直接炸以外,还可以裹上一层糖浆或者是蜜汁来油炸。不过我最喜欢的还是原味的,脆脆的一颗,咬下去能爆出清甜的油香~~ 不过这种香味对我来说已经是远去的香味了。因为自从去了大城市上学以后,我就再也没有吃过母亲做的食物了。每次回忆起来,都是在弥补自己已经失去的味觉。