虾怎么吵好吃？
油焖大虾、葱焖大虾、椒盐大虾，都是常见的家常做法。还有一种特殊的做法，在虾身上均匀撒上淀粉，然后下锅炸至酥脆，然后拌入葱、姜、香菜、红辣椒一起炒。这样的做法做出来的油炸虾是外脆里嫩，香味扑鼻。
用料 新鲜中虾500g 葱花适量 姜丝适量 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1小匙 白糖1小匙 白醋1小匙 辣椒(红，尖，干)3-5个 食用油适量
做法
1. 小虾清洗干净后，沥干水分待用；红辣椒洗净去蒂去籽切碎待用。
2. 热锅热油，下入生姜丝和少量葱花爆香。（注意：油温不要太高，不然会烧焦）
3. 倒入中虾，大火爆炒。
4. 加入全部调味料，大火煮开后，转小火焖至入味。（约8分钟）
5. 待汤汁收浓，撒入红辣椒碎和葱花，煸炒均匀即可出锅。
小贴士
1． 制作这道菜，选用鲜活的中虾是最好的。如果买回来的中虾已经死掉，建议丢弃不用，因为其中的营养成分已消失殆尽，而且食用风险比较大。
2． 在处理中虾的时候，需要去掉中虾的泥肠等不干净的东西。除了用针挑以外，还可以把中虾头部分掰开，可以看到中虾的胃（黑色部分），轻轻拉出，可以带出黑色的泥肠。
3． 用淀粉裹粉的方法是比较传统的做法。现在市场上有卖专门炸食物用的玉米淀粉或者豌豆淀粉，这种淀粉质地细腻，颜色洁白，粘性足，味道清新。如果用这种淀粉来裹粉，炸制的成品口感会更酥脆。