腊鹅怎么煮好吃？
先讲做法，后讲原理 做这道菜需要准备的材料有：腊鹅、姜、葱、蒜、香菜、青辣椒。具体做法如下： 第一步、准备一个砂锅，锅中加入适量的水烧开 第二步、将腊鹅清洗干净后斩块 第三步、将切好的腊鹅放入锅中，加入两勺生抽、一勺老抽、葱花和适量盐进行调味 第四步、放入姜、蒜和香菜根一起炖煮约一个小时 第五步、加入青椒圈和香菜叶就可以出锅了 以上就是我们家做这道菜的详细步骤了，接下来给大家介绍一下为什么要这样做。
在制作这道菜的过程中，我们首先要用砂锅热水来煲制，这是因为砂锅的导热性能较差，用小火慢慢加热能让里面的温度逐渐上升，这样就能最大限度地释放腊鹅的香气和味道到汤里；其次我们在煮的时候加入了比较多的佐料，如各种香料、酱油以及食盐等，这也能很好地掩盖住腊鹅比较明显的腥味。
最后我们也可以在煮好的腊鹅身上抹上一层白砂糖，然后再放到锅里蒸十分钟，这样的处理不仅能更好地让白糖融化而且能让做出来的腊鹅更加香甜鲜嫩。 以上就是我家做腊鹅好吃的秘诀了！您学会了嘛～