羊肉怎么炖才好吃？
1、炖羊肉时，千万不能放醋！ 因为在炖羊肉的时候放入了醋，醋本身有着软化肉质的效果，同时还能去除肉类的腥膻味，但是一旦在炖羊肉的过程中加入了醋的话，不仅会大大缩短羊肉的烹煮时间，也会导致羊肉中的营养成分被大量的流失，从而让羊肉的口感变得非常的柴，吃起来的味道也一点都不鲜香。 很多人在炖羊肉的时候都会加入一定比例的醋，其实这种做法是错误的，想要炖出来的羊肉又鲜又嫩就千万不要加醋。
2、炖煮羊肉汤时，一定不能直接加水进行熬煮！ 因为如果我们在将羊肉清洗干净之后就直接放入锅中去进行炖煮，那么羊肉中的营养就会随着高温的水蒸气一起蒸发掉，而且直接往锅中加冷水的话也会影响羊肉的口感，导致其吃起来又老又柴，所以在炖羊肉时首先就应该将羊肉焯水处理。 在对焯水的羊肉进行处理之后需要将水沥干，然后将准备好的羊肉放入锅中加入适量的清水开始炖煮即可。
3、炖羊肉时不需要再放入其他佐料，只需要简单的准备八角、香叶、桂皮和干辣椒即可！ 如果我们再往里面添加其他的调味品来调味的话，那么只会影响到羊本身的鲜味，从而导致我们吃到的口感会大打折扣。所以最好还是不要乱加辅料，只要加入一定的香料来进行提味就可以了。
4、炖好羊肉后，最好不要将表面的那层脂肪全部撇除干净，因为羊的油本身具有着去膻提香的功效作用。 所以只要在表面有一层油膜保护，就可以更好的锁住里面汤汁的营养和香味，从而让整锅汤变得更加的鲜美可口。 5、炖好的羊肉最好是趁热品尝，如果感觉有些油腻的话可以沾取一些辣椒面或者生姜末等进行调拌食用，这样不仅可以很好的中和羊肉当中的油腻感，还会让整个羊肉的口感变得更加的独特美味哦！ 一、羊肉泡馍 说起这道美味的佳肴想必许多人都吃过吧，毕竟这是西北地区最经典的一道美食了。
而说到做法也很简单呀，首先我们将新鲜的羊肉切成大小适中的块状备用； 然后再准备好适量的粉丝，将其用温水浸泡发软后捞出控干水分待用； 最后再将切好的羊肉块放入砂锅当中，并加入足量的水开始熬制，等到羊肉熟烂后将准备好的粉条和香菜放进去搅拌均匀后即可起锅装盘上桌了哟~ 二、清炖羊肉 这道美味的菜肴也是西北当地非常常见的一道特色美食呢～
制作起来也很方便，只需将买回来的新鲜羊肉清洗处理后，放入锅中加入适量的清水开始炖煮（记得要一次性给足水）； 再把葱段、姜片以及花椒等调味料一同放入锅内，等到沸腾后再转小火慢慢的炖煮一个小时后撒入盐巴搅拌均匀即可享用啦~~
三、孜然羊肉 这是一道香辣可口的下饭菜，也是一道深受大众喜爱的小炒类美味。
尤其是孜然的味道再加上爆炒过的羊肉更是让人吃了还想吃呀~ 制作方法超简单： 先将买回来的新鲜羊肉洗净，切成片状装入碗中备用，随后再倒入适量的料酒抓匀腌制一会；再把胡萝卜和洋葱也都切成片状，葱切段，姜切片待用；最后起锅热油爆香葱姜，将腌好的肉片下锅煸炒至两面呈现棕色后加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀再加入适量食盐和鸡精调底味，最后撒上适量的孜然粉炒匀即可出锅啦！ 四、红烧羊肉 红烧羊肉是一道非常适合秋冬季节食用的滋补美味呢，尤其是在寒冷的冬季吃上一碗热乎乎的红烧羊肉煲别提有多爽快了……
烹饪方法也很简单： 将买回来的新鲜羊肉洗净后剁成块状待用；另起锅热油下入冰糖小火慢慢翻炒出糖色后放入羊肉块继续翻炒至上色均匀，然后淋入少许料酒去腥增香接着把切好的葱段和姜片以及干红辣椒下锅同炒几下，最后再倒入适量的高汤或是清水大火煮沸后转中火慢炖半小时左右待羊肉完全熟透且软烂入味时加入一勺老抽半勺食盐和少量黑胡椒调味翻拌均匀就可以出锅享用了哦！ 五、羊肉大饼 北方人最爱吃的面食之一就是大饼卷一切啦，尤其是在刚出锅的大饼上夹入一块软嫩多汁的新鲜羊肉那叫一个绝啊… 大饼的制作方法很简单： 将面粉倒入盆中分次加入温水搅拌成雪花状后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛半个小时左右； 然后把面团分成大小相等的剂子揉圆按扁擀薄成圆形面皮； 平底不粘锅中刷一层植物油，把擀好的面皮放在锅里烤至微黄鼓起大泡即可出锅冷却备用咯—— 接下来就是制作羊肉大饼啦： 将买来的新鲜羊肉洗净切片后再剁成肉末装碗； 碗中依次加入葱花、姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐和少许香油顺一个方向拌匀使食材充分吸收油脂； 接着把之前擀好的饼皮平铺在案板上刷上一层食用油防粘；
然后在饼的一头放上适量肉馅再向旁边卷起收口；接着把卷好的大饼再拉长一些均匀地绕在盘子里做成长条形状;最后把做好的饼胚放进烤箱中，200度烤制十五分钟左右至表面泛黄即可出炉享用啦！ 六、烤羊腿 这也是一道非常受欢迎的下酒菜呢！尤其适合那些喜欢大口吃肉的小伙伴们来吃喔~~ 制作方法同样也很简便呢： 将新鲜羊腿洗净后放入水中浸泡半小时以去除血水； 取出洗净后的羊腿用厨房纸擦干水分后依次涂上蜂蜜、酱油、老抽和孜然粒，然后放在通风处自然风干两小时以上—— 接着把事先准备好的锡纸铺在烤盘中，然后把风干的羊腿放在上面再用锡纸包裹严密些以免烤制过程中流出太多羊油影响味道；
最后再送入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃烘烤一个小时左右至