马鲛鱼什么部位好吃？
马鲛（鲅鱼）是海洋鱼类中比较常见的，价格也比较实惠的食材之一。它的鱼肉味道鲜美、营养丰富。那么，马鲛鱼哪个部分的肉最好吃呢？ 马鲛的肉质比较鲜嫩，整体来说不管是头部还是尾部，又或者是鱼肉的刺都很少。但是要论口感的话，鱼身最嫩且味美的部分其实集中在中间一段，这段鱼的脊椎两侧的肉是白色带透明的，而且很厚实，吃起来滑滑嫩嫩的，用嘴一抿就化开了，让人吃得满口生津。 除了这个中间段，马鲛的鱼皮也是非常不错的，鱼皮富含蛋白质和钙等营养物质。不过因为鱼的鱼皮有一层粘性物质，处理起来会比较麻烦。
除了鱼皮，鱼肉里含有少量的鱼骨也很值得品味。鱼肉里的鱼骨是细小的刺状骨，吃的时候需要用牙轻轻的磨碎，然后吐出骨头，细细的咀嚼，感受那股淡淡的鲜甜在口中弥漫的感觉。不过这种细小的鱼骨比较容易卡喉，所以给孩子吃或是老人吃需要特别留意。
除了直接炒着吃，也可以打卤面卤子、包饺子、做丸子等等，都是不错的选择。 最后提醒一句，由于马鲛的体内可能有寄生虫，所以在食用之前一定要高温蒸煮透！