高粱发糕好吃吗？
我是东北人，所以我们的主食除了大米饭就是大馒头了（因为东北盛产水稻和小麦） 偶尔吃一次面食（比如饺子、包子，或者烙饼、麻花等等）。但对于馒头和包子皮是怎么做成的却不是很清楚，今天看见这个题目让我联想到小时候妈妈在家蒸馒头的情景。
1.先把面和好，我这是五斤的面，放3个鸡蛋，5克酵母，2两糖，100ml牛奶。和面的时候一定要多揉，揉到三光（面光、盆光、手光）的时候盖上盖子或保鲜膜醒面。大约一个多小时吧。
2.然后就是最重要的制作过程——整形。其实这个过程是最考验厨艺的，因为面太软了容易粘手，而且很难整形成形，如果像包包子那样去包，很容易破皮，我的方法是不擀皮直接在面上翻卷，这样能较好地保持面的形状。（图太多，省略步骤图）
3.把整形好的馒头生坯放入屉布抹油的盆里进行二次发酵（南方叫“饧”）。北方有暖气地方冬天很暖和，室温20°左右，不到半个小时就发到两倍大了。如果没有暖气的地方可以烧一锅热水，把盆放在上面隔水蒸，大概需要一个小时。
4.在蒸的时间里准备一点葱花和椒盐。
5.馒头蒸熟后不要急着打开锅盖，让它们继续“醒”一会儿，否则会很硬。 我用的锅具比较单一，都是用电磁炉直接炖汤或煮粥……