咸鸭蛋怎么好吃？
我来说一个比较传统的做法吧 1、鸭蛋洗干净擦干表面水分，放在通风处吹干或者阳光下晒两天（据说可以防坏） 2、准备盐一斤，高度白酒半斤，八角茴香一两，花椒一钱，桂皮一块，姜片适量。 步骤如下：
a盐和八角茴香，花椒，桂皮一起放入锅中炒热，炒出的香料味会渗透到盐里； b然后将热油倒出一半，留下一半的热油与白酒混合均匀备用; c将晾干的鸭蛋逐个浸入混合好的酒中，沾匀后取出放在通风处晾干表面的白酒; d最后把晾干的鸭蛋放到炒热的盐中，埋住即可(注意盐不能太少，否则容易腐烂)！ 3、放在阴凉避光的地方腌制三个月左右就可以吃了啦~ 如果喜欢吃辣的话可以在腌制过程中适当加入一些辣椒面，不过个人觉得不加也还不错呢～
4、刚腌制出来的时候蛋黄是淡淡的青黄色，有点稀，吃起来味道偏咸，但是越放越臭并且越好吃哦！等几个月之后蛋黄就会变成浓郁的橘红色，吃起来沙沙的流油，味道咸香适中，非常美味！
5、做好的咸鸭蛋除了直接食用外还可以用来制作蛋炒饭，蛋花汤以及制作各种美味的菜肴哦~~ 以上就是简单传统的咸鸭蛋制作方法啦，其实腌鸭蛋的方法还有很多种，不同地区由于气候环境的不同，因此也有各自独特的做法，像我们南方这边还有用红泥裹住鸭蛋然后埋进田里让其自然腌制的吃法，不过那种方法做出来的鸭蛋太咸了，不适合直接吃，而且操作起来也比较麻烦……