油淋鲫鱼好吃吗？
“油亮、鲜嫩、滑腻”，这些形容词用来描述一道菜是不是很贴切呢？ 那就是我做的这道【油淋鲫鱼】！ 用最简单的方式做最鲜美的鱼类菜肴，你值得拥有！ 食材准备：鲫鱼1条、葱花适量、姜3片、大蒜4瓣、青红椒各半个。
第一步——腌制去腥入味 将鱼清洗处理干净后，在鱼身两侧划上刀口，然后重新放入碗中，加入姜片、料酒和少许食盐涂抹均匀，腌制15分钟左右。 这里切记不要放太多盐，因为后面还要调味。
第二步——煎制两面金黄 把锅中烧热后，倒入适量食用油滑锅。油温约五成热时，把腌好的鱼夹入锅中，小火慢煎至两面金黄（一定要小火煎制，不然容易糊）。
第三步——调酱汁焖煮 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、淀粉和水调成酱汁备用。
第四步——出锅撒葱花 把调好的酱汁倒入锅中，大火煮开，然后把鱼轻轻翻面，使锅底汤汁完全覆盖鱼肉，再转小火焖几分钟。最后根据口味轻重适当调入食盐，并撒上葱花提香增色即可出锅。
做好的【油淋鲫鱼】散发着金黄色的诱人光泽，拨开葱丝可以看到均匀的细颗粒，尝一口，口感是“脆、嫩、焦、酥、甜”五味俱全，真是让人欲罢不能啊！ 我一般都是晚上做好以后，放在锅里，盖好盖子，让它慢慢入味儿。第二天早晨起来，打开盖子，满屋飘香啊~
如果喜欢更焦香一些的感觉，可以在第二步煎鱼的时候，把火开到最大。如果不喜欢太焦的口感，就可以像我做的一样，小火慢慢煎，直至两面金黄就可以了。 是不是非常简单呢？快试试做一下吧～