梭边鱼怎么做好吃？
1、剁椒炒梭边鱼 材料：鲜鱼肉300克，剁辣椒二汤匙；青蒜、大蒜各少许，植物油适量，料酒一茶匙，盐，味精均适量。 做法：第一步，将梭边鱼的鱼头去除，鱼肉切成薄片，用料酒和少许精盐码味备用。 第二步，青蒜与大蒜都切成长段待用。 第四步，炒锅放在火上，放油烧至五成热时，放入剁椒炒香，再放入料酒、鱼汤煮沸。 第三步，倒入锅中烧沸后加入味精，倒入碗中待用。第五步，再起锅放火上，放油烧至七成热，下入青蒜白和大蒜翻炒出香味后投入青蒜叶，快速翻匀，倒入鱼汁煮滚起即可装盘食用。
2、酸菜梭边鱼 材料：梭边鱼一条、花椒、姜片、葱段、鸡精、干红辣椒、泡青椒、泡豇豆、姜蒜米、胡椒粉、泡红椒、泡生姜丝、猪油、菜油等。 做法：第一步，把梭边鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。 第二步，将鱼斩成块，然后放入盆中，同时放适量的盐拌匀，腌制片刻。 第三步，热锅注油，油温烧热至六成热时，放入腌好的鱼块炸至外酥内嫩。 第四步，另取净锅上火，先放入适量的猪油及少量菜油烧热，投干辣椒节、花椒粒爆香，接着放姜葱炝香锅，再放入泡豇豆、泡青椒、泡红椒、泡姜丝、姜蒜米和野山椒，随后掺入高汤烧至汤汁略沸。
第五步，下炸好的鱼块，待锅内汤汁收浓，放入适量的鸡精调好味，最后撒上少许的胡椒粉炒匀便可装盘上桌。