鲜玉米怎么煮好吃？
玉米，又名粟米、玉蜀黍等，为禾本科植物玉蜀黍的种子。原产中美洲。16世纪传入我国，各地广泛栽培，是重要的粮食作物之一。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃健脾、和胃消积的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、腹泻等病症；玉米须有利尿、降压、止血、止泻作用，可治肾炎、高血压、糖尿病、乳汁不通、便血、痈肿、疮毒等症；玉米花粉能治疗乳腺炎和防治贫血症；玉米胚尖所含营养十分丰富，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用，能减轻动脉硬化和脑功能衰退。现代医学研究表明，玉米中还含有一种“生物活性物质”－硒和谷胱甘肽。硒能有效清除身体过剩的自由基，保护细胞膜和DNA分子不被氧化损伤，谷胱甘肽可以防止癌症的发生。因此，常吃玉米有益于健康。
玉米的品种很多。根据种皮颜色可分为黄玉米、白玉米、黑玉米（黑珍珠）3大类型。其中黄玉米分布最广，产量最高，是我国主要玉米品种；白玉米多用于制淀粉和粮食用；黑玉米属稀有品种，在东北三省均有少量种植。按籽实成熟度分为晚熟型和黄熟型两类。前者如“龙交54-A”、“旅红8号”及杂交种“龙单19号”等；后者如“西农240”及杂交种“铁单4号”等。按穗状花序方向分有尖穗型和束穗型二类，以尖穗型为主，约占80%以上，束穗型较少见。 一般来讲，玉米的品种越多，越能满足人们不同口味的需求。例如糯玉米，其粘度高，口感细腻香甜，特别适合做汤或煲粥；而甜玉米具有浓郁的甜味，水分充足，适合炒食或做沙拉；老玉米又叫硬玉米，煮熟后颗粒饱满，脆嫩适口，香气浓郁，尤其适合煮着吃或炖骨头；超甜玉米又称为水果玉米，味道像水果一般清甜爽脆，是生吃的理想选择。还有甜加糯、超甜加糯等品种供选择。
目前市场上的玉米有鲜食和速冻两种。鲜食玉米是指经过人工授粉后，苞叶尚未脱落即收获的乳熟期玉米。它的特点是色泽鲜亮、鲜嫩多汁、营养全面、风味独特、口感极佳。它分为甜玉米、糯玉米和黄玉米三大类近百个品种。