干黄酱怎么炸好吃？
我觉着这个干黄酱炸得好吃可能是句反问，意思是为什么还要用油炸？既然都知道是“干”黄酱了 那必然是已经经过了油煎或者油炸的工序才制成的。不然直接炒制就可以了。 所以这个“炸”应该指的是再加工的过程。至于用什么方法来炸，应该是根据你的最终成品要求的不同来决定。
我个人认为最好的方式应该就是像做花生豆腐那样把黄酱放到豆浆里浸泡，让其充分吸收豆浆的水分，然后滤渣（去水），重新加热煮沸后加入面粉调成糊状，然后小火慢慢煎熬熟制成块，最后切成适当的大小下锅油炸至金黄酥脆。这样制出的成品既保证了传统的风味又达到了软润酥香不油腻的效果。你试试看。。。
另外如果你想要得到蓬松酥脆的口感也可以像做油条一样把面和匀了用筷子夹出薄片然后用筷子拌成细丝，放一些盐拌匀以后拎起两袖轻轻拉长放入油锅炸，炸至金黄酥脆就可以捞起来了。这样制出来的干黄酱酥脆松软，入口即化，还带着一丝微甜。