烩麻食怎么做好吃？
我小时候，妈妈经常给我做烩菜。在黄土高原上，没有什么新鲜蔬菜可以种的，因此我们吃的最多的就是烩菜了…… 烩菜其实很简单，就是把各种配菜（主要是菜叶）和肉切成小丁或小块，下锅炒一下，然后加水、调料大火烩熟就可以了。由于烩菜的原材料比较杂，所以味道也比较丰富可口，是我小时候非常喜欢的一道家常饭。 我小的时候最盼望的是周末和寒暑假，因为每到这个时候，爸爸就会在家里多待几天，陪我玩耍或者下棋。而妈妈也会做一大锅烩菜来犒劳我和父亲。现在想起来那才是我人生中最快乐的时光呢！
烩面的做法与烩菜有些类似，只是把菜换成了面片而已。不过这面可是有讲究的，要像手擀面一样用面粉和成硬面团，反复揉搓，然后擀成大片，再切为细丝，煮熟之后才滑爽筋道。 以前在家乡的时候，母亲经常给我们做饭吃，但是出来北京以后就很少自己下厨了(当然也主要是因为懒)，因此不会做烩面和烩麻食了…… 现在想想好馋那口呀！于是我就上网搜了一下怎么做，发现这个菜的做法还真是五花八门，各有各的特色。经过我几番比较后决定试试下面这个办法—— 首先准备材料：面粉500g、水260ml左右、葱花适量、土豆一个、胡萝卜一个、木耳一把、鸡蛋两个； 调料：生抽一勺半、老抽一勺、盐4g、鸡精3g、白糖1-2g、五香粉一小勺、淀粉适量、香油少许； 1.将一半的水倒入面粉中，用筷子快速搅拌，直至无干粉状态后，再加入另一半水，揉至光滑的面团；
2.把面团用保鲜膜包好，静置半小时以上； 3.把葱切成末备用；
4.木耳泡发后去蒂洗净，撕成小朵；
5.锅里倒油，油热后放入葱花爆香，加入切好的胡萝卜丁煸炒片刻后下入土豆粒继续翻炒一会儿；
6.往锅中加入适量的清水，盖上锅盖炖10分钟左右；
7.另起锅，打入两个鸡蛋，炒成蛋花后盛出备用；
8.取一小碗，放入一勺半生抽、一勺老抽、3g食盐、1-2g白砂糖及少量五香粉兑匀而成酱汁；
9.将静置后的面团搓成长条，再切成大小合适的剂子，并将每个剂子揉圆；
10.将揉好的面团放在掌心压扁，用拇指在中间压出深印，双手配合，沿印边缘把面皮划开，然后轻轻拉伸，这样一个个“蝴蝶”就出来了；
11.烧一锅开水，把做好的面蝶放进去煮3分钟即可捞出；
12.汤锅中再次加入热水，将刚刚炒熟的鸡蛋、焯过的木耳以及剩余的葱花、生抽等调味料一起放入锅中，烧开后即可关火；
13．把煮好的烩面盛入碗中，撒上点香菜点缀就可以吃了~