什么炒藕片好吃？
莲藕是常见食材，清炒、凉拌、卤、炖汤都可以，那你知道怎么炒藕片最好吃吗？ 首先，要挑选外表光滑，没有异变的藕。然后选择新鲜的莲藕，去皮（建议不要将莲藕浸泡在水中，以免发黑），从中间切开，用刀刮去藕的表皮。 接下来，切成薄片。注意切的时候，不要用菜刀切片，这样刀片会残留铁锈；也不要用钢丝球等清洗，那样会损坏刀具。最好的方法就是用手掰成薄片。 把切好的藕片放在清水中浸泡，水里面可以加点白醋，防止变色。（当然，你也可以把切好的藕放到开水里焯一下，颜色会更清白。但这么做的缺点是，炒出来的藕脆性会降低，口感变差。） 中火热锅少油，放入葱花或蒜瓣爆香后，倒入沥干水的藕片，大火快炒1分钟左右。 在锅中加少许醋，能更好的保持藕的鲜亮；而少量白糖，则能让炒出的藕片的甜度更加柔和。最后，加盐调味，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
这样炒出来的藕片，粉粉糯糯，带着浓浓的葱香，特别好吃！