海棠果怎么腌制好吃？
1、选料 海棠又称西府海棠，属蔷薇科苹果亚科，与苹果近源，是我国著名的传统果树之一。栽培历史悠久，主要分布于温带地区。目前除少数热带地区外，全国各地均有栽培，尤以华北、西北地区为多。 一般于10月底至11月初果实成熟时采摘。果实大小和新鲜程度对风味有较大影响，过大过嫩的果实腌后风味欠佳；过大则加工时间延长，营养成分可能损失较多。 所以选择大小适中，颜色鲜艳，没有损伤的果实进行腌制。
2、清洗 用流动清水冲洗干净，然后放在干净的水盆中，浸泡15分钟去除表面杂质和果皮上的蜡质。（注意不要清洗掉果实表面的油脂）
3、切分 用清水漂洗去籽，然后用刀刮去外皮，切成大小相当的块状。（如果担心果肉氧化变黑，可将其浸入清水中，盖上盖子，防止灰尘污染。）
4、配制香料 把八角、桂皮放入锅内，加适量清水煮出香味。然后将香料水和食盐按一定比例配成盐水，待用。（注意香料和食盐的量要根据实际需要来调配，不可过多，以免味道过咸或过麻。）
5、密封腌制 将切好的果子放入陶器或缸等容器内，铺上干净稻草，然后把配好的盐水倒入容器内，以浸没果子为度，加盖密封。每天早、晚会各搅拌一次，约经10天左右即可食用。若气温低于25℃时，需腌渍30天左右才能取出食用。但冬季浸泡过的水果容易腐烂变质，不能继续保存，须当日食用完。 在腌制过程中要注意消毒、防虫和避光。