鲤鱼的鱼子怎么做好吃？
鱼子酱是鱼类卵制成的美味佳肴，在西方被认为是“软黄金”、“黑色钻石”，可见其高贵与受欢迎的程度。而世界上第一条研制生产鱼子酱的机器诞生于1897年的英国。 后来这种技术传入美国，但当时美国市场上出售的鱼子酱全都是俄国和法国货。20世纪初，意大利人开始研制自己的鱼子酱，然而技术还不成熟，所制出的鱼子酱颜色发黑，质量差强人意。
直到第二次世界大战后，意大利人才真正掌握做鱼子酱的技术，并将之应用于商业，制作出色泽浅黄的优质鱼子酱。目前，在世界上的许多国家都有销售鱼子酱的商家，而美国则是世界最大的鱼子酱消费国之一。 【鱼子酱】 原料：鲤鱼4条（约500 g/条） 调料：醋30 ml、酱油15 ml、白砂糖5g、八角3粒、桂皮1段、香叶5片。
做法： 1.将鲤鱼宰杀干净，刮去鳞片备用； 2.取一砂锅，锅底铺上葱段和白萝卜块，然后将豆腐皮铺在葱和白萝卜上面，再将处理干净的鲤鱼平铺在豆腐皮上； 3.锅中加入开水，以没过鲤鱼为宜，同时放入所有的香料，盖上锅盖大火煮开后转小火炖约半小时即可。 制作要点： ①煮鱼子酱时最好用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅以免串味；②香料不要放得太多，以免抢了鱼子的鲜味。