剥皮鱼怎么做才好吃?
1、将海鲈鱼宰杀处理干净,在鱼身划花刀用料酒涂抹均匀腌制15分钟 2、把姜葱切丝备用;红椒半个切圈,青蒜切段,青椒去蒂去籽撕成条状。
3、炒锅洗净烧热,倒入色拉油烧至七成热时,放入姜片爆香后,再下入海鲈鱼小火煎至两面略黄、微香后捞出沥油待用。
4、另起锅上火,放入适量清水和少许黄酒大火烧开,再放入煎好的鱼,然后转小火加盖慢焗约8分钟至熟。
5、揭盖,放入切好的葱段、青蒜、红椒圈以及适量的盐、味精调味,最后撒上青椒段和香油即可
6、成品图
小贴士 海鲈鱼肉质细嫩,营养丰富,其鱼肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,且味道鲜美。
做这道菜需要准备的海鲈鱼是冷冻品,由于长时间处于-18℃以下的低温环境,所以解冻时应将其直接放在常温下自然解冻,千万不能用热水浸泡或冷水冲洗,否则会大大影响海鲈鱼的鲜味。 我买的是整条海鲈鱼,所以烹饪时需要先把海鲈鱼清洗干净之后下锅煎一下,这样能让海鲈鱼的表皮更紧实些吃起来才不会软趴趴的~ 如果用的是海鲈鱼片的话就只需把清洗干净的鱼片下锅煮熟就可以啦! 另外我还用到了青蒜叶、香葱、香菜等配菜,不过因为这道菜主要突出的是海鲈鱼鲜美的感觉,所以建议不要放太多辅料哦~ 至于具体的做法,我这里就不透露太多了,感兴趣的同学可以自己在家试试看哈!