鲅鱼烧什么菜好吃？
我是青岛的，应该算比较标准吧 我觉得鲅鱼最好吃的做法是锅包鱼 这道菜做起来比较复杂，但是味道非常棒 首先把鲅鱼处理干净，打花刀，用盐、料酒腌渍去腥。然后准备辅料，青红椒切圈，葱蒜香菜切末，鸡蛋清、淀粉调成糊状备用。 锅里放油，先把鱼架和青椒下锅翻炸，然后再把鱼翻过来，两面都要炸好。然后把所有调料（除香葱）加清水调成汁，淋在炸好的鱼肉上腌制20分钟左右。
调好味的鱼肉，沾上面粉，锅里油热后，把鱼肉下锅炸熟，捞出控油待用。 另起锅，放少许油，煸香葱姜蒜，倒入调好的汁，小火烧开，用水淀粉勾芡，把炸好的鱼肉放入，让味道充分融合。 最后撒上香菜出锅装盘即可。 外酥里嫩，微甜不腻，绝对美味！
其次可以做炖鱼，这个更简单，把鱼架和豆腐一起放入锅中，放适量葱、姜、辣椒、花椒、大料，加酱油、醋、盐调味，炖至入味就好了。 或者做葱油炸鱼，也是非常好吃。把处理干净的鱼擦干水分，均匀蘸上一层薄薄的面粉，锅内多放油，烧热后，下鱼煎制。等鱼肉卷起且金黄色时，加入葱段、蒜片、干辣椒爆香，烹入生抽老抽料酒调味，添水没过鱼肉，大火煮沸转小火焖煮20分钟，最后大火收干汤汁就好啦~ 如果还想简单点，可以直接清蒸。鱼身上铺上葱花、姜丝，鱼肚内塞上切好的姜丝，放入锅中蒸10几分钟，蒸至熟烂，挑出鱼肚内的葱姜，撒些胡椒粉，浇上热油就可以啦。