鱼的做好吃么？
鱼好吃吗？那肯定的啊！不管是淡水鱼还是海水鱼，不管是鱼肉还是鱼汤，那都是极鲜美的。 其次，鱼怎么做才好吃呢？那可就多了去了！清蒸、炖汤、油炸、烧烤……不管你喜欢吃的鱼类是否适应这些烹饪方式，反正你所能想到的各种做法基本都可以在现实中找到例子来佐证它的可行性。 最后，如何做一条美味的鱼呢？那可就复杂了。
我做过最复杂的鱼的做法，算上准备工作和制作过程大概要用五六个小时（从准备材料开始计算）。那便是做酸菜鱼。我做酸菜鱼的过程如下：杀鱼、清洗、切片、腌制、煎炸、烹煮等等。 这里仅仅把做酸菜鱼的步骤列举出来，不做详细讲解了。有兴趣的朋友可以去我以前的回答里查看那道菜的详细介绍。
简单地说，想要做出美味的鱼，你需要保证以下三点：食材新鲜、食材本身味道鲜美、食材与配料之间完美搭配。当然，如果能做到这三点，那么你基本上可以做出一道美味的鱼菜了。 可是，为什么我做的鱼总是不够好吃呢？为什么别人做的鱼总是比你做的鱼更好吃呢？那是因为你的方法错了。错在哪里？错在你没有掌握好最基本的技法。
举个例子来说明问题：我在教别人做菜的时候，别人问我这道菜应该怎么做时，我会告诉他，先放油烧热，再把处理干净的鱼下锅煎至两面金黄，然后加入料酒、老抽、醋和冰糖等调料焖煮，待汤汁收干便可起锅。 是不是很简单？其实，做菜就是这样子，你把最基本的东西掌握好，那么再做其他菜的时候就简单了。就像我一样，虽然我做菜的方法很多，炒、拌、蒸、炖、烤等等皆可，但是在我所有技法中，“煎”这一步是必不可少的一部分。因为“煎”能够锁住鱼肉中的水分，使做出来的鱼肉质鲜嫩美味。 如果我不提醒，你是否会忽略“煎”这一步呢？我相信很多人会忽略这一点。于是我又把最基础的方法列出来了——热锅凉油，放入处理干净的鱼，小火慢煎，煎至两面金黄即可。 有没有很简单？所以说，只要你掌握了最简单的技法，那么你就可以做出美味的鱼菜了。