莲菜怎么焯水好吃？
夏天是莲花盛开的季节，也是吃藕的季节。清炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕等美食受到很多人的青睐。 作为湖南人，我最喜欢的吃法还是腌酸藕。夏天的晚上，搬一张竹椅在门口，旁边放一个装满凉开水的杯子，嘴里衔着一根草棍，一边吹水一边看星星。最舒服的了。
当然，最好吃的莫过于外婆做的腌酸藕了。我小的时候住在外婆家。每年夏季，外外婆都会做一坛腌酸藕给我带走。那个味道，现在想起来，依然口水直咽。 后来出来工作。每次回去，我都会带两瓶外婆做的腌酸藕。送给同事品尝。她们吃得赞不绝口。都说让我留电话给他们，好让多买点。可惜，那瓶腌酸藕很快就被我送完了。
其实，在做炖排骨的时候，放入几颗花椒和干辣椒，然后把切好的藕放进去，也可以除腥味。不过，这样的做法味道比较重。不喜欢吃蒜的朋友可以把大蒜拍碎后放入锅中。
如果用来凉拌的话，可以倒上点醋和生抽，放上葱花，辣椒油，麻油，再淋上烧开的热油，拌匀即可食用。如果是油炸食品，那么藕不用过早下锅，为了防止粘锅，可以在锅中倒入适量的植物油，然后把筷子插入锅内，有气泡往上冒，就可以倒入切成片的藕了。这个时候的火候掌握很重要。要一直保持大火烹煮，等到藕变成淡黄色就可以了。这样炸出来的藕酥脆无比。