水煮肉片怎么做好吃？
首先，肉切片要切的好看又好吃的话是需要一定的刀工的，所以平时要多练习一下哦~ 将切好的肉片放入碗中，加入一勺淀粉、少许料酒和生抽抓拌均匀腌制10分钟。 再准备一个蛋清放入肉片中抓拌均匀，使肉片包裹上一层薄薄的蛋白即可。
下面我们开始处理配菜哈！我准备的配菜是豆芽和莴笋，将这两种蔬菜都清洗干净后分别切成段备用；大蒜切末、小米椒切圈放到一旁备用。 起锅烧油，油热后将蒜末、辣椒圈放入锅中翻炒出香味。然后倒入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。 倒入一大碗清水或高汤煮开，接着就可以放豆芽和莴笋段了哈～煮到食材断生后即可捞出放在碗里垫底啦~ 这个步骤中注意不要加盐，因为后面调的水煮肉片的汁是很咸的，所以这个时候就不要放了昂！
锅里继续倒油，油温六成热的时候把腌好的肉片一片片下入锅中炒散，直到肉片变色后就捞出摆放在刚才盛有蔬菜和豆子的碗中。 最后就调个碗汁儿吧~两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一小勺陈醋、两大勺郫县豆瓣酱、一小勺白糖和适量清水搅拌均匀备用。 锅烧热后加油把花椒、干辣椒和八角放进去炸香，然后关火把热油淋在肉片上就好了哟~ 一盘鲜香入味的水煮肉片就做好了，开吃吧～