卤菜怎么拌才好吃？
卤肉，我是认真的！ 分享好味道的同时，也会偶尔吹吹牛……所以，想了解更多关于卤菜、卤汤的做法以及开店经验等干货，可以关注我哦~
今天分享的是一道简单易做的凉拌卤菜——凉拌毛豆。夏天就快到了，准备一块五花肉，做做卤菜，凉拌着吃，想想都很过瘾呢~~ 食材清单 五花肉 葱姜蒜辣椒桂皮香叶生抽老抽食盐白糖 第一步： 煮毛豆。锅内加大量清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶和适量盐，将毛豆放进锅里，煮熟后关火再泡4个小时以上（这一步可以让毛豆更入味） 第二步： 煮五花肉。在高压锅中加入切好的五花肉、2勺老抽、3勺生抽和适量冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上盖子，大火烧开，小火焖煮15分钟左右 第三步： 炒糖色。锅里放少许油，加入白砂糖，用勺子不停搅拌，直至熬出糖色 第四步： 下配料。待锅内的冰糖全部融化，并变成深棕色时，把煮好的毛豆倒进去，快速翻炒，让每一颗毛豆都裹上甜甜的糖色 第五步： 倒入酱汁。迅速倒入两勺生抽、一勺老抽、少许食盐、小米椒碎和蒜末炒匀（不喜欢吃辣的可不放小米椒和蒜末） 第六步： 收汁儿。开大火，将汤汁收浓即可
做好的卤毛豆盛盘，凉后更加入味儿～配上西瓜，美滋滋！ 做好以后，记得先给自己留下一份哟~不然会像我家那样，很快就空盘了……