红烧兔烧什么好吃？
以前在东北，过年的时候桌上必有一盘炖鱼、一盘排骨、一盆猪蹄（这是硬菜），还有一道汤菜，通常会是鸡汤或者饺子馅儿汤（用鸡蛋、粉条和胡萝卜做成的馅儿，很美味）。
后来到了成都，发现这里的人也爱吃兔子，而且做法多样，除了麻辣火锅、水煮活兔之外，最吸引我的就是红焖兔了，和东北的酱大骨、酱猪蹄异曲同工，都是将香料与汤汁融入食材本身，一口下去，唇齿留香。 我尝试着做给家人吃，他们也很爱吃。
以下是详细做法—— 用料：鲜兔(宰杀干净)1只、豆瓣酱20g左右、辣椒(红辣椒、干辣椒都可用)3-5根、花椒十几颗、生姜3-4片、大蒜3-4瓣、醪糟汁1汤匙(没有可不用) 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖2茶匙、油适量。
步骤： 1.把上述用料除辣椒外全部放入锅中，加入足量的清水(没过兔肉即可)，大火煮开后撇去浮沫；如果水太少的话容易干锅； 2.把焯过水的兔肉放入高压锅中，加入所有调料，用筷子能拌开就好，不需要拌到底。如果是用普通铁锅的话就要不断搅拌至均匀入味。 盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右即可。 如果喜欢吃烂一点就再多煮一会儿。
PS： 1.这道菜的主要味道在于酱料，因此酱料一定要放够量，以盖住食材为本。
2.我做的这一步时把八角挑出来了，因为家人都不吃八角。如果你不喜欢吃八角的话可以保留。