如何炒猪肚子好吃？
原料： 猪肚一个、青红椒各两个、泡辣椒四个、植物油200毫升（实耗130毫升）、豆瓣酱一大勺、葱姜蒜适量、花椒粉少许、料酒两勺、生抽一勺、白糖少量、醋一勺、鸡精少许。
做法步骤： 1.首先处理猪肚，将猪肚清洗干净后放入盆中，加入两大勺盐，搓洗几分钟，再冲洗干净备用；锅中放水，加入葱姜和清洗过的猪肚，水开后煮五六分钟，捞出冲凉备用。 2.将焯过水的猪肚切成细丝，青红辣椒切丝，泡辣椒去籽切粒，姜蒜末备用。
3.锅中放油烧热，转小火，倒入泡辣椒、豆瓣酱、姜蒜末煸香，随后倒入猪肚丝快速翻炒，加入生抽、料酒、醋、糖、鸡精、花椒粉，继续大火翻炒均匀，最后倒入青红椒丝炒匀即可。 小技巧： 1、购买回来的猪肚可以用清水加面粉揉搓几遍，这样能很好的去除表面的粘液，再用流水冲洗几遍，这样处理的猪肚会干净很多。
2、在清洗猪肚的时候，可以往里面撒入一些小苏打，用手轻轻的揉搓一会儿，再用清水冲洗干净，这样的处理方法可以让猪肚干净无味。
3、做这道菜用郫县豆瓣代替了豆瓣酱，味道更香。