什么花椒好吃的呢？
作为陕西人，我可能更了解的是汉中的花椒，因为离着汉中近，所以家里种的花椒，都是拿货价很便宜的，自己家吃的话，就是山上采的。 一般用来做火锅底料的、炒菜用的花椒，我们这里叫做“大红袍”，这个是大红袍的果实晒干之后的颜色，看起来是深红色的。
我们平时吃的最多的应该就是红油辣锅里面的那种，它里面是有花的，而且花的数量还不少，这种叫青麻（也有人叫它的学名叫“二荆条”）如果想吃纯麻油的话，可以把这层花去掉。 还有一种是用来烧烤串儿和烤馒头片儿的，这个没有花，而且是特别细的辣椒籽，看着是浅绿色的，闻起来有股浓浓的香味。
不过用这种辣椒籽做出来的美食，味道也不是特别重的，而且有点回甘。 有喜欢重口味的小伙伴可能会不喜欢，觉得太淡了，其实这种椒香味是比较怡人的。 用这种辣椒籽做的美食有很多，例如烧鸡公、凉拌茄子等等很多菜里面都可以放。 还有一种就是专门用来油炸的美食，它里面是带皮的，而且皮是红色的。平时炸出来之后，皮是半透明的，看起来很漂亮，而且很有嚼劲。
用这个来炸肉的话，肉会很入味儿，而且还不会油腻腻的，吃起来香辣酥脆。 用这个来炸素菜也特别好吃，例如土豆、藕这些，都是炸好之后，香酥可口。