腊肉什么煮好吃吗？
我小时候，腊月里除了炸馓子、做豆腐、杀年猪以外，家里还会做一件事——灌香肠和晒腊肉。 把新鲜的五花肉用食盐、花椒粉、胡椒粉等配料腌制好后装入灌肠器中，用力挤压，使盐水和其他佐料渗透进肉里，然后再用针线将口封住，就可以挂起来等着风干了。
有的家里会买一种圆柱形的竹木筛子，中间有个洞，正好可以用来筛糯米粉或者面粉。在竹木筛子上铺上一层纱布，然后将切好的香肠平摊在上面，放在太阳下面晒干。
等到整个屋子都弥漫着香料的味道时，香肠基本上也就做好了。 做好的香肠可以保存很久，在冬天吃的时候，拿开水烫一下，切成薄片，配着米饭吃就非常美味了。不过我最喜欢吃的还是妈妈做的熏腊肉。
每年妈妈都会做一些腊肉，让我带到国外去。刚开始我还不会蒸饭，就把大米直接放在电饭锅里煮熟，再配上妈妈做的腊肉。那可是我记忆中最香的米饭！
其实，最好的吃法还在后头呢！待到大过年的时候，再把腊肉拿出来蒸一蒸或者炒一炒，那香味足以让每一个闻到的人流口水。
记得《舌尖》里有一集专门介绍湖南腊肉，记者说：“湖南腊肉大概已经超越了鱼肉成为当地第一食材”。湖南人真的很爱吃腊肉，我记得小时候每次跟爸爸一起去买东西，总能看到路边小贩的蔬菜摊位旁边挂着一排排烟熏火燎的腊肉，远远就能闻到香味。 我想，大概没有比吃着腊肉过春节更让人沉醉的事情了。