咸水鸭好吃么？
本人土生土长南京人，据我妈讲她小时候南京还很多这种鸭子，后来由于环保和养殖问题越来越少见了(但据说现在有些地方有专门养的)，所以也就越来越珍贵了。。。 简单的做法很简单：把鸭子切成块状(别剁成末哟)，下锅干炒一下（一定要热锅冷油才不会沾锅），然后倒酱油、料酒和水，开煮！ 重点在于调味，一般我做的话会放姜丝、葱白(留根)、桂皮一小节、香叶两三片以及冰糖适量(调得特别甜的那种)，喜欢辣椒的还可以放几个红辣椒，不过我一般都不放。 如果喜欢吃辣辣的就可以多放些辣椒，然后把煮好的鸭子捞起来沥干，把汤汁收浓一些浇在鸭肉上就可以了。 至于肉质嘛，由于我是用盐直接腌制的，所以会很干净，而且相当入味，吃起来是那种酥酥的感觉，非常棒！
PS. 其实做的时候也可以不放盐，直接把鸭子和调料放入锅中煮熟即可，吃的时候蘸着酱油和醋，也别有一番风味~ 最后说说为什么是下饭菜呢～因为除了切成小块的鸭肉还有大量的葱和白芝麻哦～