竹蛏怎么烧好吃？
油爆竹蛏 准备食材：新鲜竹蛏、大蒜、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、辣椒酱、醋、胡椒粉、料酒、干淀粉、香菜。 制作步骤：
1. 买回来的竹蛏放在清水中浸泡2个小时，中间换水2次，清洗干净备用；大蒜去皮洗净切成蒜末，姜切姜丝待用。
2. 将清洗干净的竹蛏沥干水分，均匀涂上料酒和少量盐（少许盐能让肉质鲜嫩），撒上干淀粉抓匀，使每个竹蛏表面都沾上淀粉。
3. 锅中加入足量的油烧热，放入沾了粉的竹蛏炸熟，捞出控油。
4. 锅中留底油，爆香蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油后，放入适量白糖、辣椒酱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒调味上色。
5. 放入炸好的竹蛏，轻轻翻拌一下，即可出锅装盘。最后可以撒些葱花或者香菜点缀一下。 一盘油香葱翠欲滴，鲜咸酥脆的油炸竹蛏就做好了！一口咬下去，脆嫩鲜香，回味里都是酱汁的味道~ 小贴士
1. 选购竹蛏时要选择个头较大、颜色偏黄的，这样的竹蛏新鲜且肉质饱满。
2. 在清洗竹蛏的时候，可以先将其表面的砂粒用抹布擦去再清洗。
3. 用面粉和水调成面糊下锅炸制即可。如果喜欢酥脆口感的话，可以多蘸取干粉再下锅油炸，这样才能保证外酥里嫩。