宽粉怎么发好吃？
我是东北人，所以说的可能不太准确。我理解的“发”是“发酵”的意思；而“拌”是“混和”、“搅和”的意思。这两个词都是我小时候经常听我妈说，用来做饭的。 题主说的“如何泡发粉条”应该是指怎样让粉条更好地吸收水分，发得更有弹性吧。这个我倒是常做，还可以。不过我都是用自来水直接泡的，没试过用其它水（比如矿泉水）。
1。先找一个大小合适的容器，把粉条放进去。 2。倒入开水，水量以完全浸透粉条为宜。这一步很重要！因为如果用冷水直接和面的话，会因水温过低无法彻底烫熟粉条，会导致食物中毒～（别问我怎么知道的⋯⋯ ) 3。盖上盖子，等一会儿。大概十分钟左右。这个时候你会发现有些粉条已经软了，但还有一些比较硬。
4。再往里面倒一些开水，注意不要倒得过多很快漫过粉条。如果还是感觉有一些粉条很硬的话，可以再少来一点儿热水。 5。盖上盖子，继续闷着。十分钟以后检查一下，这时候应该所有的粉条都软了。 如果想更快地发好粉条，可以把泡好的粉条用水煮一下。多捞几次浮沫，这样会更干净。
至于拌馅儿的时候放不放酱油、料酒、香油之类，就随你喜好啦～ 我一般只用葱花、酱油、盐、油泼辣子来拌馅儿，味儿就很不错呢。 希望对你有帮助〜