我有个简单的家常做法——干煎带鱼 把带鱼处理干净后，擦干水分，不用腌制，直接下锅煎就行了。锅烧热倒油（尽量多点），油热后改小火，把鱼放进去煎至两面金黄即可关火取出。这时候鱼身上会粘附一层薄薄的油脂，吃起来口感很好。 如果觉得太干了不好咬，可以在中间夹生煎鸡蛋。 我一般做带鱼都喜欢这样做，简单又好吃～
但是今天做的这个干煎鲳鱼有点不一样哦~我把鲳鱼打花刀，剁成小块，用盐、生抽、老抽腌渍入味（可以多放点佐料，能够更好入味儿），然后拍上淀粉下油锅炸透，最后拌入白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉就好啦！ 出锅后的样子 香酥脆嫩，味道好极了～一口一个，连骨头都不会放过哈哈哈~ 喜欢的朋友记得点赞关注哦~
白秀珍优质答主1.用厨房纸，把鱼全身擦干（一定要擦干哦！） 2.锅热油温烧到七成热的时候，下鱼（不要直接下锅煎，油太热容易炸） 3.等到一面颜色呈微黄色时翻面（这一步需要耐心哈~我大概用了4、5分钟吧，而且还不一定完全翻过来呢……其实也可以先放一些油再煎的，不过这样就要多放一点油了，我是嫌麻烦就用的这种方法啦~~~)
4.当两面都炸至微黄就可以捞出来了～
5.锅中留底油，爆香葱姜蒜后放入八角和香叶（八角和香叶是这次新买的，所以只放了这两样，要是平时的话还会放桂皮什么的～） 6.倒入之前调好的料汁儿（糖三勺，醋两勺，生抽一勺半，老抽小半勺调成这个味儿就行了）； 7.加开水没过鱼肉（因为加了调料，所以就不用再加盐了）； 8.盖上盖子小火焖十五分钟左右就可以了哒～
