如何炒菜好吃又不油？
这个问题简直是在偷窥我的生活，我每天都面临着“如何炒蔬菜能少放油还能保持脆嫩”的难题。 我是一个特别爱下厨房的人（不是因为没钱在外面吃！），尤其热爱挑战自己，做没做过的菜式。
于是，在我家里经常出现的情况就是：“今天做了泡椒凤爪，明天想做脆皮炸鸡，后天想试试菠萝咕咾肉……” 作为一个四川人，我十分热爱麻、辣、鲜、香的食物，因此非常排斥油腻的菜品。但我又非常喜欢下厨，这就会导致两个问题：
1.如果为了省油，那我做出的饭菜肯定不正宗（我是这么安慰自己的）；
2.如果我完全放开来炒，那么我的体重就会直线上升（这真是困扰一辈子的问题啊……） 因为总是自己一个人吃饭，所以我做菜的量都比较少，通常只够我一人一顿的分量。这样既能保证当天的饭菜当天吃完，不至于浪费，也不会因为做得过多而导致第二天冷掉了需要重新加热。
我在做菜的时候一般都会尽量控制油的用量，例如爆炒肉丝我会先把猪肉腌制一下再炒，这样就能把里面的油脂挤出来一些；而煎炸则是最能控制用油的烹制方式。我最多的一次炸东西是把整只鸡放进锅里炸至熟透……然而这样真的已经很控制了╮(￣▽￣)╭ 除了做菜的方式，选油也很关键。现在的食用油质量鱼龙混杂，有些标签上写着“特级”“初榨”的未必就比标注普通的营养成分高或者味道好。而我个人比较推荐的是山茶油和橄榄油，这两种油清淡不腻，用来炒菜或凉拌都很不错。 如果怕油吃多了会有负担，可以在炒菜结束后再把多余的油倒进微波炉里加热消解掉。
好啦~说到这里你应该知道我要说什么了。其实想要炒菜不多油，前提还是要控制摄入量哦～ 毕竟炒菜油多了吃胖了可不能怪锅锅哒～(￣▽￣～)~