死面锅饼怎么炒好吃？
这个“死面”并不是“发面”的意思啦……它是“烫面”或者“凉面”的别称。 做炒饼的时候用开水把面粉搅成絮状，然后盖上盖子焖一会，等面团表面光滑不粘手了就差不多了（不需要发酵） 然后准备配菜。通常有黄瓜丝、豆芽菜、青椒丝、胡萝卜丝、韭菜等等，我最喜欢用的就是豆芽和胡萝卜。
【PS】这里可以放一点盐让蔬菜出水，但是千万别放多了啊！否则会难吃的~~ 把所有蔬菜放在一个大碗里，然后把刚刚蒸好的饼撕成小块扔进去，加少量食盐、酱油搅拌均匀（别放太多了啊！） 最后下锅炒之前，撒上适量葱花增香提色。
炒锅热油，放两三根干辣椒剪成段放入锅中，闻到香味后关火，然后把拌好的菜倒进去，迅速搅拌使辣椒油均匀分布在菜品上即可。
这样一道香辣脆爽的炒饼就这么做好了！来配上一个酸爽开胃的老陈醋蘸料（两勺白醋+两勺酱油+一勺辣椒油+少许白糖混合均匀），简直美味到不行啊啊啊~
ps. 1.没有辣椒油的可以用郫县豆瓣或者剁辣椒代替 2.没有老陈醋的可以不加，不过加了之后味道会更佳！