萝卜饺子好吃吗窍门？
1.选料要精 做萝卜咸菜，首先要选择新鲜、皮薄肉厚、肥瘦相间的萝卜，这样的萝卜水分充足，做出来才脆嫩。至于颜色，皮不要太青，也不要太红，淡黄色为佳。
2.配料要成 对萝卜的处理，传统做法是把萝卜洗净去皮，切成丝状，但这样加工的萝卜吃起来的口感不太爽脆。如果想吃口感爽脆的萝卜，那么切菜时，就要把萝卜切成薄片，用清水浸泡，挤干水分后再进行其他步骤。 如果不喜欢吃太咸的咸菜，可以在最后调味的时候少放点盐或者不放盐，用虾米和生抽代替。
3.腌制妥当 萝卜处理好之后，就是把萝卜放进去腌了，这是关键的一步。要把萝卜全部淹没在汤汁里。很多腌制食物都容易失败的原因就在于腌得不透，细菌没有灭杀干净。 除了酱油、醋之外，还可以添加一些白糖或白酒来提高发酵的速度。注意，在萝卜上压上一个重物，可以让萝卜更快入味。
4.晾晒杀菌 腌制好的萝卜，需要放在阳光下暴晒，利用紫外线杀死里面的细菌。需要注意的是，阳光照射的温度很高，如果直接阳光暴晒，很可能会烧坏表皮，所以可以盖上盖子，让阳光直射进去。
5.放入坛中 最后一步就是把萝卜放进陶制的坛子里，密封起来，等待发酵。一般来说，夏天发酵2~3天就可以吃了；冬天时间则要更长一点。