咸菜怎么腌制才好吃？
2、买回来的芥菜冲洗干净，去掉老叶，放在盐水里浸泡10分钟左右。 3、浸泡好的芥菜用清水冲洗几遍，挤干水分备用。 4、准备好香料，有喜欢的香料就多放点，我喜欢香味浓郁一点的所以放的比较多。 5、锅烧热后倒入植物油，放入白糖小火加热至棕黄色，倒入切好的生姜和大蒜炒出香味。 6、倒入芥菜炒一会，直到芥菜叶变软，加入老抽、生抽翻炒至上色。
7、加入足量开水（没过食材表面），大火煮开之后转小火焖煮10分钟。 8、准备一个干净的玻璃瓶，把煮好的芥菜连汤带水倒入其中，加花椒、八角，盖上盖子，放置冰箱过夜。第二天就可以吃了！ 注意： 这个做法是我改良过的，原来的做法是把芥菜用盐腌起来，我试过几次，发现用盐水泡一下再烧熟的芥菜味道更好一些。 另外，这个咸菜比较咸了，可以直接当小菜吃，也可以搭配白粥、馒头当早餐。