韭菜怎么抄好吃？
1、选韭菜，挑个大的买！
2、清水泡，多洗几次，尽量除去表面的赃物。
3、开水焯一下，变色立即捞出投凉（这样做是为了杀掉里面的虫卵，吃起来更放心）
4、蒜末、生抽、香醋、香油调成汁儿，喜欢吃辣可以放葱花和小米椒 辣椒段
5、调好的汁儿倒在韭菜上，拌匀了就可以吃了。 这只是最基础的炒法啊！ 我还想到了一种更简单的做法——做饺子馅儿的时候，把切好的韭菜放到一个碗里，然后倒进去刚刚煮好烫熟了的面条，搅拌成糊状（我习惯用热面条，据说用凉面条会结块），然后按包饺子的方法做成小馅饼，平底锅煎熟。这样就不用剁碎了，非常方便而且这样保留了韭菜完整的颗粒感。爱吃香菜的可以在里面加一点香菜碎嘛～
其实蔬菜炒着吃是非常考验刀工的，比如切丝儿、切片儿……但是我觉得像韭菜这样可以直接切成小段儿的比较少见，通常都是切得比较细碎，这样的好处是便于入味儿，缺点就是如果火候掌握不好就很容易烂在锅里。