我喜欢的做法是，把藕切成块或者片状，用清水冲洗干净后控干水备用； 然后准备一块五花肉切片，肥瘦相间的更好吃，然后用生粉、酱油、料酒腌制片刻； 再准备适量冰糖和葱（只留葱白部分）切段，老姜刮皮切片。
1.锅中加油烧热，下姜片和葱白爆香，接着下切好的藕稍微翻炒一下。
2.接着下腌好的五花肉一起炒香，然后加入清水或者高汤，水量大概没过莲藕就行，大火煮开后，小火炖30分钟左右。
3.这时候可以调一下味道，加入适量生抽、老抽、冰糖和辣椒酱，再炖半小时左右，等到汤汁浓厚，就可以撒入葱花出锅享用了。
另外还可以在烧的过程中，适当加点啤酒或者醋进去，这样做出来的藕会更加的酥软和入味哦！
宁荣荣优质答主藕红烧排骨、藕红烧肉、藕红烧鲫鱼都很好吃。
1、藕红烧排骨做起来非常简单，准备适量的莲藕、排骨、葱、姜、八角、料酒、食盐、甜面酱还有白糖。首先把莲藕清洗干，去皮之后切成块，排骨切段清洗干净之后焯水，锅中放入适量的清水加入排骨和葱段、姜片还有料酒大火煮开之后煮五分钟，撇去浮沫，然后捞出排骨，锅中加油烧热之后放入白糖炒出糖色，下入排骨煎一会，然后加入甜面酱翻炒，再加入适量的清水和调料炖煮一会，汤汁收到浓稠就可以出锅了。
2、藕红烧肉的做法：莲藕切块，瘦肉切片焯水备用，洋葱切丝。热油锅爆香洋葱和姜丝，加入瘦肉煸炒，加入料酒和老抽、生抽还有糖和盐炒匀，再加入莲藕块炒匀，加入适量的水。大火煮开之后，中小火焖20分钟收汁撒上葱花就可以出锅了。
3、藕红烧鲫鱼：把鲫鱼去掉鳞和内脏和腮，清洗干净控干水分，莲藕切片、葱切段、姜切片。在鱼身上划几个口子，在鱼身上抹上适量的食盐和料酒腌制一会。锅中加油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄。加入适量的清水煮开，加入莲藕片继续煮，煮的时候加入食盐，煮开之后大火收汁就可以出锅了。
