猪肝炒土豆怎么炒呢？
猪肝炒土豆的主要原料为猪肝和土豆，吃起来有补血补心的功效，下饭吃更加香浓可口，那么怎么才能做出这道美味佳肴呢？下面就来看看具体的炒制步骤吧。
食材：猪肝片、土豆1个。
步骤：先把猪肝清洗干净，然后切成片；土豆也清洗干净，削皮之后切成小块；把切好的猪肝和土豆分别用开水焯一下，水倒掉不要；再在锅中加适量的油，烧热以后把猪肝和土豆一起倒入锅中翻炒；再加适量的调料，继续翻炒；猪肝容易熟，土豆稍微炒一会儿就可以了；最后加一点水，以便汤汁更浓郁美味，关火，装盘。
炒猪肝的时候一定要把猪肝清洗干净，土豆选优质的大土豆，不能吃发芽的或者是有虫眼儿的，焯烫一下是为了去掉肝和土豆里的血水，不喜欢这个步骤可以省略。
做菜技巧
1、切猪肝时，将猪肝自口鼻部一剖为二，挖去肝脏内的血管、脂肪膜和胆汁，放入清水中洗净。再将猪肝切成3厘米宽，8厘米长的肉片。在切菜时，为使猪肝细嫩，可用清水泡一下肝脏，用手攥一下水分，再进行切片。如果切成肉片后想要随时食用，可再用热水烫一下，然后用凉水漂一下，这样既可以保持外形漂亮，吃起来也不会苦涩。
2、炒煮时，先要把猪肉和蒜、姜翻炒到八成熟，再放入调味和豆瓣，炒匀，便可出锅。若煸炒时间过长，猪肝则会变老，色泽变淡，甚至蒸锅一样。
3、烹调猪肝时，应尽量减少烹饪时间，因为猪肝受热后易老化、变质，进而营养流失。
4、健康吃法：要吃新鲜的猪肝，变质猪肝不要吃。每次吃上三四十克即可，也就是二两左右。尽量不要吃储存太久、蛋白粗糙的猪肝。如果猪肝颜色苦黄，最好不要食用。
猪肝的营养价值
猪肝味道美味，而且吃的人都觉得它很有营养，可以说猪肝是滋补佳品，并且自古以来就是。在它身上存在着许多的药用价值，古人认为猪肝是滋补的佳品，可以补肝，治疗那些眼花、目疾等等，而且它能够强壮筋骨，护肝，补血，还有明目、补肺，治疗干咳等等，同时它也能够防治女性经期出血，还有经前期综合症。