猪蹄这么做好吃？
材料：猪前蹄1个、花椒适量、桂皮1节、干辣椒5-6个、香叶3片，八角2个、葱节少许、姜块少许 调料：盐适量、老抽半勺、生抽1勺、十三香粉小半勺、孜然粉少量、白糖少量、豆瓣酱1勺、豆腐乳1块 做法： 1.将猪蹄洗干净后剁成小块备用（买猪蹄的时候店家会帮忙剁好）；锅里加入适量清水放入猪蹄焯出血沫； 2.准备一个砂锅，锅底铺上姜片和葱段，再把焯过水的猪蹄捞起来放在上面，加入香料（八角、桂皮、香叶等）、酱料（生抽、老抽、豆瓣酱）和适量清水，搅拌均匀后开火炖40分钟左右； 3.最后阶段调一下味，撒入适量食盐和白糖调味，再大火煮5分钟入味即可出锅！
烹饪技巧 1.因为猪蹄含有较多胶质，所以炖煮的过程中很容易黏锅，这时可以适当加入一点食用油拌匀。
2.喜欢酒香的可以在炖煮的过程中加入适量白酒。
3.最后盛出享用的时候可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下。