小鲫鱼怎么做才好吃？
小鲫鱼，我做的最多。具体做法如下 需要原料 小鲫鱼 姜 料酒 葱花 香菜 豆瓣酱（或者剁椒） 白糖（或者冰糖） 陈醋 生抽 老抽 水淀粉 花椒（可有可无） 八角（可有可无） 香叶（可有可无）
制作过程 1、把鱼处理好之后洗净，晾干备用。 处理鱼的步骤网上有很多，这里就不细说了，最主要的就是洗干净，特别是肚子里那些黑膜要清洗干净。
2、姜切丝、葱花切葱花、香菜切段、豆瓣酱剁碎待用。
3、锅内放油，烧热后放入切好的姜丝和花椒爆出香味。
4、加入豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油。
5、倒入适量清水，加入八角、香叶，适量白糖、生抽、老抽，煮开后小火焖10分钟。
6、把腌好的鱼放在煮好的汤汁里，盖上盖子焖煮10分钟左右关火，让鱼继续浸泡在汤汁里慢慢入味。
7、待入味后，大火收汁，同时不断用筷子轻轻翻动鱼身，使鱼的表面都能均匀地沾上芡汁。当汁水变浓稠时，撒入葱花、香菜段即可出锅装盘了。
做这道菜要注意的是，千万不能用味精或者鸡精，不然会失去本真的味道；其次就是收汁的时候不能太浓，不然会糊掉。 我一般都是中午做菜，所以都是早上买好鱼，让它慢慢腌制入味，等到中午做饭的时候就直接下锅煮就可以了。如果鱼太小，可以两条一起煮。
这样做出来的鱼，味道咸鲜香辣，肉质鲜嫩，刺也少，小孩和老人也可以放心食用。 除了做糖醋鲤鱼以外，还可以试试做香辣鲤鱼或者是酱焖鲤鱼，都很好吃哦！