毛豆好吃了吗？
毛豆是夏天最有代表性的食材之一，清炒、凉拌、炖汤都可以，味道清香，十分开胃。但很多人可能不知道，毛豆还有另一个身份——高蛋白质的“肉”。 据测定，100克毛豆所含的优质蛋白高达25.3克，超过鸡蛋（23.5克）、瘦猪肉（20.3克）和鸡肉（19.7克），只比鱼虾类（21-24克/百克）略低。而且这些蛋白质富含人体必须的8种氨基酸，易于被人体吸收。
除了高蛋白，毛豆还含有人体所需的多种微量元素和维生素，尤其是B族维生素和胡萝卜素含量比较丰富。毛豆中的赖氨酸有促进神经发育的作用，孩子常吃能健脑；其所含的磷脂有利于大脑的生长和发育，老年人多吃还能增强记忆力。
不过，吃毛豆虽然好处多，但也不能随便吃。 如果食物加工不当或存放时间比较长，就很容易产生亚硝酸盐等有毒物质。在吃毛豆时一定要煮熟煮透，最好现做现吃，这样才能最大限度地减少有害物质进入人体。 对于患有消化性溃疡和慢性胃炎的人群来说，则应当尽量避免食用毛豆或其他豆类食品，以免加重病情。