什么鱼头烤着好吃？
说到“什么鱼头烤着好吃”，我可是有经验的！ 作为一个在烤鱼领域摸爬滚打多年的“职业吃货”，可以说，只要是鱼都可以用来做烤鱼，只不过不同鱼做出来的烤鱼风味有所不同而已。
比如鲤鱼可以做糖醋鲤鱼，草鱼可以做水煮鱼片、酸菜鱼……而鳙鱼（胖头鱼）可以做葱烧鱼头等。 但是要说最适合做烤鱼的鱼，那还得是清江鱼。为什么这么说呢？
1. 清江鱼刺少 首先，因为清江鱼属于淡水鱼，所以它的体内腺体比较少，也就是说鱼肉很干净，不会有太多的血污和鱼线等附在里面，这样清理起来就很方便了。其次，由于它属于洄游性鱼类，常年生活在淡水中，所以骨胳松软，鱼肉纤维弹性小，容易煮熟煮透，吃起来也不会觉得硬邦邦的。 最后，因为清江鱼的刺比较细软，而且排列也比较整齐，因此很容易挑出。就算小孩子吃也不用担心了。
2. 清江鱼腥味小 可能有的人会觉得鱼肉本身就是有一股腥味的，所以一定要采用非常复杂的工序才能去除。但是清江鱼不一样，它的腥味相对来说还是比较小的，一般用清水+食盐浸泡5分钟左右就可以轻松去腥了。如果实在不放心，也可以往里面加点啤酒或者白酒，这样的去腥效果会更佳哦！
3. 清江鱼价格实惠 大家都知道，现在猪肉价格飞涨，于是很多人转而买牛羊肉，甚至鸡肉来代替，殊不知，现在鱼肉的价格也是水涨船高啊！举个例子，像草鱼这种常见鱼，一斤就要十几块钱呢，更不要说其他鱼类了。不过清江鱼就不同了，虽然营养价值高，但是价格却很实惠，性价比超高！ 既然清江鱼这么完美，那怎么做才最好吃呢？
推荐做法：【酱焖烤清江鱼】 用料：清江鱼一条、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶桂皮八角花椒适量
步骤1：把鱼肉里外抹上盐，放在一旁腌制入味（至少2小时，中途可以翻一下面，使鱼肉更入味）
步骤2：锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，接着放入干辣椒、豆瓣酱、甜面酱等调料，炒出香味
步骤3：加入清水，再把腌好的鱼放入锅中，大火烧开转小火慢慢炖，直到汤汁变浓稠，鱼肉鲜嫩即可 是不是很简单呀？学完了赶紧给家里人露一手吧！ 如果觉得这篇文章有用的话，就收藏起来吧！