怎么做包子松软好吃？
这个问题问我就对了，我做过N次尝试和改良！ 先分享最成功的经验！ 面粉和泡打粉的比例是200克：3.5克；干酵母3.5克 用60℃的热水化开，静置十分钟，让酵母充分发酵 把切好的葱花和肉馅放到大碗里，倒上适量生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉，拌匀后做成包子馅儿 包子上锅蒸之前，在表皮均匀地涂上食用油（薄薄一层即可） 蒸屉上刷点油防粘，然后把包子摆上去，盖上盖子，冷水开火，水沸腾后计时，大概半个小时就熟了。 这样做出来的包子皮是暄软蓬松的，特别有嚼劲，而且不会塌腰！ 你学会了么～ 再分享一下失败的教训： 就是做包子的时候不小心沾到了手上，然后去洗手了，导致手上有生水进入面团，最后包子蒸出来了都是塌陷的。
所以啊，和面、揉面、发面、做包子都需要非常仔细认真！一个步骤都不能大意哦～ 不过呢，虽然这个做法最接近外面卖的包子，但味道还是不太一样。因为少了些许的碱香味…… 那就再来分享一个加碱面的方法——蒸馒头 同样需要把清水烧热至60℃左右，然后将适量普通面粉和碱面倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。 最后，就是最最关键的步骤啦！ 要把揉好的面团，平均分成大小相等的小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮；注意啊，包子皮不能太薄，不然蒸出来会塌。
然后把包子皮铺在蒸笼上，放置五分钟左右进行二次发酵，发酵至原先的1.5倍大就可以了。 然后蒸锅里加水，大火烧开转中火，期间千万不要开盖子！不然会导致馒头发糕底部凹陷缩水~ 一般十五分钟就够了，关火后再闷五分钟。 如果觉得口感太差，可以在食用时蘸点酱油噢～