怎么炖海鱼好吃又简单？
炖海鱼，我最喜欢吃妈妈做的了，香喷喷的，让人垂涎欲滴啊~ 先说原料吧： 鱼（可随个人喜好选择不同种类）适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量(可不放)、香菜适量； 调料： 豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、糖少许、醋少许。 第一步～洗洗刷刷 把买回来的鱼清洗干净，特别是腹中的黑膜要处理干净。 第二部～煎炸 锅内放入适量油，烧热后，将鱼放进去煎至两面金黄。 第三部～炒料 另起锅，放入平时炒菜的三倍左右的植物油，烧热之后，加入葱姜蒜、豆瓣、香料，爆出香味。 注：因为做这道菜的主要目的不是为了炒料，所以不必太追求料炒得烂。
第四部～加水 待炒料香气四溢时，加入适量料酒、生抽、白砂糖和醋，然后加入清水，水量没过鱼片即可。 （注：加水的量很重要！千万不能太少，否则做出来的鱼肉会老而不嫩。但也不能多加，以防味道过于浓厚而失去了本应有的鲜香滋味。）
第五部～焖煮 煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟左右。期间注意撇去浮沫。如果喜欢软烂的感觉可以再多煮会儿。 第六步～出锅 上菜前，撒上葱花和香菜提香。一道美味的炖鱼就出锅啦~