闷小鱼怎么做好吃？
我是广东人，在我们那儿有“湿炒牛河”、“干炒牛河”和“生滚粥”这种吃法——即把食材放进锅里“生炒”。也有“白灼”这种方法，不过通常用来做海鲜。 最近我研究了一种做法，可以试试哦！ 用到的材料主要有：薄荷叶、紫苏叶(没有就无所谓的啦)、辣椒干、姜、蒜头、香菜(这个可有可无)……鱼的话可以用罗非鱼、鲮鱼或淡水鱼(草鱼鲤鱼青鱼什么鱼都可以)，最好用新鲜的鱼肉，味道会更好~ 第一步当然是洗干净鱼片咯~记得要把鱼骨鱼刺都剔除干净喔~(我用的是鱼腹的两边，刺比较少而且肉比较嫩) 第二步就是把鱼片放碗里，加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟左右。
第三步是切配料！这步很重要喔～ 姜切丝，蒜头剁碎，红辣椒干或者小米椒切成小段，香菜切碎(可以不放的啦) 最后一步也是最精彩的步骤——爆炒！ 这个过程要快！大火热油！下姜片爆香后立刻下腌好的鱼片快速翻炒，随后下蒜蓉和辣椒丁一起爆炒至香味四溢，加入小半勺白糖提鲜，最后撒入香葱或者香菜叶就可以起锅啦～～ 香喷喷的焖小鱼就做好啦～～ 你也可以打个鸡蛋进去一起炒嘛～鸡蛋会让味道更鲜香~ 我是这样炒的，香喷喷哟～