做法很简单，就是需要花点时间处理排骨哦 1、先用清水把排骨清洗干净后捞起沥干水分备用； 2、准备好配料（葱切断，姜切片）和香料（八角、桂皮、草果）备用；
3、烧锅开水，把排骨下锅焯水，同时加入两片生姜和少许白酒去腥，水开后撇去浮沫，捞起排骨沥干水分待用；
4、锅中放油烧热，下入冰糖小火炒糖色，等到全部变成深红色以后，倒入排骨翻炒上色均匀；
5、然后把所有的香料和姜片一起放入锅中爆香，再倒入适量花雕酒和生抽翻炒均匀，最后放食盐调味，加入清水没过排骨，大火煮开后转小火炖一个半小时左右；
6、出锅前撒入葱花提香即可。 这样一道美味又简单的糖醋排骨就出来啦~酸甜开胃，让你啃骨头啃到停不下来！
霍天伦优质答主用高压锅煮排骨是很愚蠢的。 其次，板骨是猪后腿的一块，骨头比较多，肉质比较柴、不好嚼（和排骨不一样）。 第三，炖肉最好是用冷水慢慢加热水，不要用刚沸腾的水直接冲进去这样会容易把皮烫坏。 第四，做白果排骨汤要用凉水来煲而不是开水。 第五，放一点醋可以让骨头更容易熟，并且更有味，但是不能多了。
第六，盐要最后放；生抽老抽不要放太多，生抽主要用来提鲜用的不是当酱油用的；八角桂皮香叶花椒辣椒这些调料不要放多（你放了他们也不会有什么味道出来啊！）；十三香什么的就更不要放了；大料什么的也不要放了。 第七，可以撒点葱花香菜末，也可以不撒。
第八，排骨在炒糖色时候油量要大过排骨的量。
第九，排骨炖熟后如果嫌干可以放些土豆粉条一起再炖一会儿。 我还是第一次听说有人做板骨不加肉的……这个做法太奇葩了。不过现在又有很多新式的料理方式层出不穷比如先炸一下然后爆炒之类的……我也不知道这算不算正确的方法反正我是不会这么做的。
