铜管黄鳝怎么烧好吃？
首先强调一点，铜管鳝鱼不是黄鳝！也不是鳝鱼的变种！更不是海蛇！ 铜管鳝鱼是南方人对鳝鱼的一种称呼，之所以这么叫的原因是：这种鳝鱼身体细长，呈淡黄色（注意不是橘黄色），表面光滑且无鳞片，身体上有明显的条纹且多而密集，看上去很像古代乐器“铜管”的样子因此被称为铜管鳝鱼。 其实这个“像铜管”的样子并不是铜管鳝鱼独有的外形特征，很多淡水鱼类都有类似的外表，比如胡子鲶、塘鲺等，只不过比较少见，因此容易被人认作海生动物。
下面简单介绍一下如何辨别鳝鱼和铜管鳝鱼： 1.从外形上来看，鳝鱼体狭长而微扁，头部较尖，身上有一些小刺；铜管鳝鱼体型则较长较粗，身上没有小刺，头部较圆。
2.从颜色上来看，鳝鱼的身体部分(除腹部)一般为棕褐色或青灰色，身上有不规则的斑点；而铜管鳝鱼则是典型的淡黄色，身上有许多黑色的斑纹。 3.从触感来看，由于铜管鳝鱼体表无鳞故用手触摸时有粗糙感并易起鳞片，而鳝鱼则比较光滑。
4.从味道上看，铜管鳝鱼具有海水鱼特有的腥味，而鳝鱼则只有淡水的土腥味。当然，最靠谱的方法还是看名称，因为不管是鳝鱼还是铜管鳝鱼，它们的学名中都含有“鳝”字，而含“虾”字的淡水鱼类大多与河虾接近，如草虾、青虾等；而含“鱼”字的海洋鱼类大多属于海水鱼，如带鱼、黄花鱼等等。