黄鳝汤怎么烧好吃？
1.食材 黄鳝500g、葱适量、姜适量、蒜适量 辅料：料酒2小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺
第一步，处理黄鳝。首先将黄鳝倒入清水中浸泡30分钟以上，中途换水2次；然后用手抓住尾巴或者头部，用剪刀从背部剪开（这样处理的黄鳝不会滑手而且容易处理）；最后用清水冲洗干净，并刮去黄鳝的黏膜部份，再用刀将其剁成段备用。
第二步，准备料头。葱姜蒜分别切片备用。
第三步，开始烹饪。锅中注入适量清水，下入黄鳝、料酒和姜片，大火煮开后继续煮5分钟，撇去浮沫后捞出黄鳝冲凉备用。另起锅烧热，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝，放入盐、胡椒粉和适量清水，大火煮开转小火炖30分钟左右即可关火，让汤品充分入味，等凉后装入碗中，撒入葱花即可食用。
2、技巧 ①处理好的黄鳝先用少许食用油涂抹均匀，这样在烹饪的过程中不会粘锅。 ②黄鳝的血和骨头中含有毒蛋白和骨胶原，加热后才会被破坏，因此烹制时一定要熟透才能食用。建议高温蒸煮一下再吃。 ③如果买回来的黄鳝比较大小的话，可以直接放入冰箱冷冻起来，需要的时候再取出解冻，这样可以最大程度保持黄鳝的鲜美。