山芋淀粉做什么好吃？
我们这边一般是用这个来做“凉粉”（就是凉皮啦），做法如下：
1、把红薯淀粉和水以1：4的比例调和均匀（调匀后看起来是糊状就可以了，不能太稀也不能太干；如果你调得偏干了，可以适当加点水再调和一下哦~）
2、锅内烧开水，把调好的粉浆倒进去，用筷子搅散，大火蒸5分钟至熟。（注意一定不要蒸老了，会很难吃而且很硬）
3、用勺子把蒸熟的凉粉舀出来，放在碗里，加入黄瓜丝啊、香菜末啊、蒜泥啊什么的根据自己喜欢的口味添加进去 然后加上醋、辣椒油、生抽和芝麻酱调味，拌一拌就可以吃了。 是不是很简单呀～自己做的凉粉便宜又健康，放多了辣椒油和醋也不会很辣很酸～
不过我说的只是基础方法，做出来会是透明的类似果冻状的滑溜口感的凉粉。但是根据个人喜好不同，还可以做出五彩缤纷的凉粉来！比如你可以加入香蕉打成糊状做成黄色的凉粉，加入酸奶或者牛奶调成乳白色来做冰粉或者凉糕等等。
你甚至可以加入绿豆粉、百合粉、紫薯粉等，做出彩色的凉粉，用来装饰或者送朋友都特别好。