大肠头怎么烧好吃？
“大肠头”这个叫法的地区局限性和年代局限性都比较强，可能我是真的老了吧，现在的孩子肯定没几个知道或者听说过这种食材啦！哈哈！ 说下我的做法哦（我烧这个菜的频率不高，一年可能就一两次吧）：
1、买回的大肠头清洗干净，锅加水烧开后，放入大肠头焯煮一会（水重新烧开即可，千万别过久，否则容易软烂影响口感）；
2、锅中放适量油烧热，加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加少许泡辣椒和小米椒段一起爆香（怕辣的人可以把泡椒和小米椒切得碎一点）；
3、将焯水煮过的大肠头捞出冲净表面的浮沫，放入锅中煸炒至微微金黄；
4、加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，再加少许开水煮熟入味（约八成熟时）；
5、最后加入适量大蒜末、葱花香菜等一起翻炒均匀入味后即成。
做好的大肠头应该是红亮的，味道咸香微甜，有比较明显的香辣味。 我个人觉得这道菜最好的搭配是凉皮(二合一)或者米饭（盖浇饭），你们觉得呢？