粤菜鸡肉怎么做好吃？
鸡有各种各样的做法，白斩鸡、盐焗鸡、豉油鸡、脆皮鸡、三杯鸡……而最家常的做法就是白斩鸡了。 在家做白斩鸡其实很方便，鸡腿或者鸡翅先用料酒和姜腌一下去腥，然后冷水下锅煮至熟透（半熟状态）。
煮好的鸡用清水洗干净后晾干备用。 调制酱汁是很重要的哦！生抽酱油+老抽酱油+八角桂皮香味料+开水调成酱汁待用。 用刀背轻轻拍松鸡肉，再用刀将鸡肉切成薄片。注意不要切得太碎了~ 最后一步，把切好的肉片放进调好味的酱汁里拌匀，放在盘子里，再放到蒸锅里蒸熟透就可以了。（大概15分钟左右吧） 如果想更加精致一些可以像下面这样做。用厨房纸蘸干水分的鸡肉均匀地撒上淀粉拌一拌，让每片鸡肉上都粘上薄薄的淀粉。 热油锅，大火加热，等油温升至六成热的时候转中火，下入鸡肉炸至表面金黄酥脆，捞起沥油。
炸好的鸡肉放在碟子上摆成鸡的形状，再淋上烧热的芡汁就大功告成了！
这样做出来的白斩鸡皮脆肉嫩，咸香美味～